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摘要:
β-半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶,已被广泛应用于食品工业降低乳制品中的乳糖含量.本文通过单因素实验和L9(34)正交实验,对乳酒隐球酵母变种CK-1产生β-半乳糖苷酶的培养基组成和发酵条件进行了优化.结果表明,在以乳糖2.0%、硫酸亚铁铵2.0%、磷酸二氢钾0.4%、起始pH 6.0的培养基中,按接种量8%接种后,于30 ℃,120 r·min-1培养CK-1菌株2 d,β-半乳糖苷酶活力可达(17.02±0.38) U·mL-1,是优化前(基础发酵培养基酶活力(5.39±0.20) U·mL-1)的3.16倍.通过优化培养条件提高了CK-1菌株的产酶量,为商业化β-半乳糖苷酶的大量生产降低了成本.
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文献信息
篇名 乳酒隐球酵母变种CK-1产β-半乳糖苷酶发酵条件优化
来源期刊 西北师范大学学报(自然科学版) 学科 生物学
关键词 乳酒隐球酵母变种CK-1 β-半乳糖苷酶 发酵 条件优化
年,卷(期) 2010,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 68-73,85
页数 分类号 Q814.4
字数 6015字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-988X.2010.05.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曾家豫 西北师范大学生命科学学院 61 360 11.0 15.0
2 孔维宝 西北师范大学生命科学学院 107 608 11.0 20.0
3 杨红 西北师范大学生命科学学院 70 596 14.0 21.0
4 刘雄雄 西北师范大学生命科学学院 7 22 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
乳酒隐球酵母变种CK-1
β-半乳糖苷酶
发酵
条件优化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西北师范大学学报(自然科学版)
双月刊
1001-988X
62-1087/N
大16开
甘肃兰州安宁东路967号
54-53
1942
chi
出版文献量(篇)
3180
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2
总被引数(次)
17931
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