乳酒隐球酵母变种CK-1产β-半乳糖苷酶发酵条件优化

• 作者: 刘雄雄 孔维宝 曾家豫 杨红
• 来源期刊: 西北师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酒隐球酵母变种CK-1 β-半乳糖苷酶 发酵 条件优化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 68-73,85
• 分类号: Q814.4
• 字数: 6015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-988X.2010.05.017

摘要

β-半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶,已被广泛应用于食品工业降低乳制品中的乳糖含量.本文通过单因素实验和L9(34)正交实验,对乳酒隐球酵母变种CK-1产生β-半乳糖苷酶的培养基组成和发酵条件进行了优化.结果表明,在以乳糖2.0%、硫酸亚铁铵2.0%、磷酸二氢钾0.4%、起始pH 6.0的培养基中,按接种量8%接种后,于30 ℃,120 r·min-1培养CK-1菌株2 d,β-半乳糖苷酶活力可达(17.02±0.38) U·mL-1,是优化前(基础发酵培养基酶活力(5.39±0.20) U·mL-1)的3.16倍.通过优化培养条件提高了CK-1菌株的产酶量,为商业化β-半乳糖苷酶的大量生产降低了成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾家豫	西北师范大学生命科学学院	61	360	11.0	15.0
2	孔维宝	西北师范大学生命科学学院	107	608	11.0	20.0
3	杨红	西北师范大学生命科学学院	70	596	14.0	21.0
4	刘雄雄	西北师范大学生命科学学院	7	22	3.0	4.0