海参肠道组织蛋白酶B粗酶提取条件的优化

• 作者: 于蕾 周大勇 孙黎明 朱蓓薇 秦磊
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 组织蛋白酶B 巯基保护剂
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 409-412
• 分类号: TS254.1|Q556.3
• 字数: 3273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2010.06.005

摘要

为了获得具有较高活力的海参肠组织蛋白酶B,研究了其粗酶的提取条件.以Z-Arg-Arg-MCA为特异性底物,采用荧光光度法测定了酶活力.对提取海参肠组织蛋白酶B的浸提缓冲液、浸提时间和硫酸铵饱和度进行优化.结果表明,采用含5 mmol/L L-半胱氨酸、1 mmol/L EDTA、0.2% Triton X-100的50 mmol/L pH 5.0的NaAc-HAc缓冲液浸提7 h后,选择80%饱和度的硫酸铵进行沉淀,能够有效地从海参肠道中提取组织蛋白酶B;同时研究了巯基保护剂对酶活力的影响.结果表明,巯基保护剂可提高酶的活力,这符合组织蛋白酶B结构中含有巯基的特性.在提取粗酶的过程中,添加巯基保护剂可有效地保证酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学食品学院	67	1132	20.0	29.0
2	孙黎明	大连工业大学食品学院	19	172	8.0	13.0
3	周大勇	大连工业大学食品学院	26	192	10.0	13.0
4	秦磊	大连工业大学食品学院	15	63	4.0	7.0
5	于蕾	大连工业大学食品学院	2	27	2.0	2.0