南阳灰麦食用品质的研究

• 作者: 孙灵霞 熊辉 赵改名 高向阳
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南阳灰麦 食用品质 评价
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: S512.1
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.01.037

摘要

测定了小麦品种南阳灰麦和新麦18的湿面筋含量,南阳灰麦湿面筋含量37.47%,达到优质强筋小麦的要求;评价了南阳灰麦和新麦18为原料制作的馒头、干面条和速冻水饺的食用品质,南阳灰麦和新麦18在馒头的食用品质上无明显差异,在干面条和速冻水饺的食用品质中南阳灰麦明显优于新麦18.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
2	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
3	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
4	熊辉	河南农业大学食品科学技术学院	1	2	1.0	1.0