板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究

• 作者: 张海晖 徐菲菲 李金凤 段玉清 马海乐 黄六容
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 多酚 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: TQ351
• 字数: 3466字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同因素对板栗壳多酚提取效果的影响,并对不同条件下板栗壳多酚的抗氧化性进行了研究.结果表明,板栗壳多酚的最佳提取条件为:乙醇体积分数59.7%,料液比1:18(g:mL),浸提温度52.6℃,浸提次数3次.在此最优工艺条件下板栗壳多酚提取得率预测值为76.0mg/g,实验值75.9mg/g.板栗壳多酚具有较强的清除自由基能力,在25 ～ 200mg/L范围内,随质量浓度升高其还原能力和清除二苯基苦基肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)的能力逐渐增强,当200mg/L时其还原能力达0.841,DPPH ·抑制率达89.7%,均高于同质量浓度的2,6-二叔丁基对甲酚(BHT),但低于同质量浓度V_C,对O_2~-·和·OH的清除率分别为93.2%和94.0%,均高于同质量浓度BHT和V_C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	张海晖	江苏大学食品与生物工程学院	46	461	13.0	20.0
3	段玉清	江苏大学食品与生物工程学院	68	689	16.0	24.0
4	黄六容	江苏大学食品与生物工程学院	19	129	6.0	11.0
5	徐菲菲	江苏大学食品与生物工程学院	7	179	6.0	7.0
6	李金凤	江苏大学食品与生物工程学院	6	140	5.0	6.0