枸杞原汁常温保鲜技术的研究

• 作者: 余娟 刘敦华 潘国祥 潘宁军 潘泰安 邱绚波
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞原汁 常温保鲜 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 350-352
• 分类号: TG1
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨枸杞原汁生产工艺与常温保鲜技术.方法 按照国标方法测定枸杞营养成分,研究了去籽、去皮、果汁分离、护色、杀菌等工艺条件对枸杞原汁质量的影响.结果 加入0.2%的维生素C和柠檬酸混合添加剂,在高温长时杀菌(80～85℃/20 min).结论 采用此保鲜方法使产品色泽正常,有天然的光泽,保质期长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦华	宁夏大学农学院食品系	112	644	13.0	20.0
2	潘泰安		2	39	2.0	2.0
3	潘国祥		1	2	1.0	1.0
4	邱绚波		1	2	1.0	1.0
5	潘宁军		1	2	1.0	1.0
6	余娟		1	2	1.0	1.0