鸡肉保鲜技术的研究进展

• 作者: 张斌 许晖 邓源喜 马龙
• 来源期刊: 中国家禽
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡肉 保鲜技术 栅栏技术
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 42-44,48
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 4212字
• 语种: 中文

摘要

文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点.提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓源喜	安徽蚌埠学院生物与食品工程系	12	30	3.0	5.0
2	许晖	安徽蚌埠学院生物与食品工程系	13	64	5.0	7.0
3	马龙	安徽蚌埠学院生物与食品工程系	6	17	2.0	4.0
4	张斌	安徽蚌埠学院生物与食品工程系	5	24	3.0	4.0