响应面优化超声波辅助水酶法提取蜡梅籽蛋白

• 作者: 夏姣 张颖 石莹 逯与运 麻成金 黄群
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 蜡梅籽蛋白 超声波辅助 水酶法 工艺参数
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 59-63
• 分类号: TS2
• 字数: 2996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.09.018

摘要

采用超声波辅助水酶法提取蜡梅籽蛋白,探讨超声波处理时间与温度、酶用量、碱浸提液pH、酶解温度、酶解时间及料液比对蜡梅籽蛋白提取效果的影响.应用Box-Behnken设计4因素3水平的试验,依据响应面分析确定最优的提取工艺条件.结果表明,最佳提取工艺参数为:超声波处理时间15min,超声波处理温度50℃,料液比1:8,酶用量3.64%,碱浸提pH9.72,酶解温度45℃,酶解时间163min.在此条件下,蜡梅籽蛋白的得率为31.95%.