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速冻汤圆水饺品质改良的技术创新
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摘要：
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速冻水饺和汤圆细菌总数变化
速冻水饺
速冻汤圆
菌落总数
速冻水饺品质改良剂的研制
速冻水饺
Brabender拉伸曲线
硬脂酰乳酸钠
硬脂酰乳酸钙
复合磷酸盐
复合改良剂对速冻水饺品质的影响研究
速冻水饺
抗冻裂性
黄原胶
瓜尔胶
三聚磷酸钠
改善速冻水饺品质的研究
速冻水饺
改良剂
饺皮裂纹
淀粉
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
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