油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时测定

• 作者: 周兴旺 康绍英 张继红 杨代明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: PG TBHQ BHA BHT 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 79-82
• 分类号: TS2
• 字数: 2523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.022

摘要

建立采用高效液相色谱仪同时测定油脂及油炸食品中PG、TBHQ、BHA、BHT 4种抗氧化剂的方法.样品的抗氧化剂经甲醇提取、过滤后即可直接测定.流动相为1%乙酸水溶液和甲醇,梯度洗脱,4种组分能有效分离,出峰时间在15 min内,回收率在84.2%～99.2%之间,相对标准偏差RSD<5%.该方法简单、快速、准确,可用于油脂及油炸食品中PG、TBHQ、BHA和BHT的同时检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨代明		21	180	9.0	12.0
2	张继红		30	223	9.0	14.0
3	康绍英		9	78	5.0	8.0
4	周兴旺		13	43	3.0	6.0