四种仙人掌抗氧化活性比较研究

• 作者: 宁正祥 王玲 陈健 韦丁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 75-77
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对比了仙巴掌、梨果仙人掌、量天尺和米邦塔四种仙人掌的总黄酮含量及抗氧化活性.结果表明,仙巴掌中黄酮类物质含量较高(4.250mg/g).样品液浓度达到0.05mg/mL时,DPPH·清除活性强弱顺序为仙巴掌>梨果仙人掌>芦丁>米邦塔>量天尺>Vc,羟自由基清除活性强弱顺序为芦丁>仙巴掌>米邦塔>梨果仙人掌>Vc>量天尺;样品液浓度达到1mg/mL时,还原力强弱顺序为芦丁>仙巴掌>Vc>米邦塔>梨果仙人掌>量天尺.仙巴掌提取物可作为天然抗氧化剂使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健	华南理工大学轻工与食品学院	92	1352	21.0	33.0
2	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
3	王玲	华南理工大学轻工与食品学院	10	36	3.0	6.0
4	韦丁	华南理工大学轻工与食品学院	6	35	3.0	5.0