辣椒中辣椒红素提取工艺研究及其含量测定

• 作者: 何洪巨 胡云峰 赵学志 韩晓岚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红素 提取 正交试验 高效液相色谱 含量测定
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 35-37
• 分类号: TS2
• 字数: 1899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.10.010

摘要

采用超声波法、微波法研究不同提取方法和工艺对辣椒红素的提取,在此基础上通过正交设计,得出最高得率和最优条件组合.比较结果显示,超声波提取优于其他提取方法,其最佳提取条件为:固液比1:20,超声时间25min,超声温度35℃,辣椒红素得率为0.103%.该方法节省溶剂,大大缩短提取时间,显著节约了资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
2	何洪巨		65	780	17.0	26.0
3	韩晓岚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	48	3.0	6.0
4	赵学志		8	52	4.0	7.0