辣椒红素相关研究进展

• 作者: 刘亚忠 张嘉园 李秋孝 辛鑫 邢泽农
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红素 合成 稳定性 提取方法
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 209-210
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2600字
• 语种: 中文

摘要

辣椒红素是类胡萝卜素生物合成途径的代谢终产物,在成熟红辣椒中含量较高.其具有较高的医学、食用等价值.影响辣椒红素的合成和稳定性有多方面因素,对辣椒红素实现高效提取,并延长其保存时间对辣椒行业意义重大.本文对影响辣椒红素合成和稳定性的因素及其高效提取方法进行综述,旨在为辣椒红素的精深加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嘉园	宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所	1	2	1.0	1.0
2	辛鑫	宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所	1	2	1.0	1.0
3	邢泽农	宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所	3	3	1.0	1.0
4	刘亚忠	宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所	1	2	1.0	1.0
5	李秋孝	宝鸡市农业科学研究院辣椒油料研究所	3	3	1.0	1.0