壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果

• 作者: 余东坡 张会丽 王兰菊 马肖静
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖涂膜 无花果 低温 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 111-113
• 分类号: S663.309.3
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2010.12.030

摘要

以布兰瑞克无花果为试材,分别用0、0.5%、1.0%、1.5%(质量分数)的壳聚糖涂膜无花果果实,然后置于1～3℃下贮藏.测定了果实几种生理指标及品质指标的变化.结果表明:贮藏8 d后,与浸于清水的对照相比,壳聚糖涂膜果实的呼吸强度被抑制37.1%～43.4%,未出现明显呼吸高峰;涂膜处理果实维生素C、可滴定酸含量损失分别为24.1%～30.4%、9.6%～10.4%,而对照则分别损失35.9%、31.2%;8 d时,壳聚糖涂膜各处理果实失重率4%～7.2%,对照失重率高达9.4%,果实表面明显皱缩,果皮褐变严重(褐变指数38%),而经1.0%～1.5%壳聚糖涂膜的果实褐变指数仅为13.3%～17%.综合比较表明,以1.5%的壳聚糖涂膜无花果冷藏后果实品质较好,1～3℃下货架期可达6～8 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兰菊	河南农业大学园艺学院	34	326	13.0	16.0
2	余东坡	河南农业大学园艺学院	2	48	2.0	2.0
3	马肖静	河南农业大学园艺学院	2	41	2.0	2.0
4	张会丽	河南农业大学园艺学院	2	40	2.0	2.0