解密一根火腿肠的N种成分

• 作者: 杨猛
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸钾 猪骨 食用香精 水分保持 抗坏血酸钠 增味剂 增稠剂 食品添加剂 植物蛋白 红曲红
• 年，卷（期）: bfr_2010,（4）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS251

摘要

【正】有多少人会认真地解读一根火腿肠的"内心"?一根45克的火腿肠的配料称得上复杂:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂,包括增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D-抗坏血酸钠、亚硝酸钠,猪骨提取物等。