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摘要:
【正】有多少人会认真地解读一根火腿肠的"内心"?一根45克的火腿肠的配料称得上复杂:猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂,包括增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D-抗坏血酸钠、亚硝酸钠,猪骨提取物等。
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文献信息
篇名 解密一根火腿肠的N种成分
来源期刊 北方人 学科 工学
关键词 山梨酸钾 猪骨 食用香精 水分保持 抗坏血酸钠 增味剂 增稠剂 食品添加剂 植物蛋白 红曲红
年,卷(期) bfr_2010,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 37-38
页数 2页 分类号 TS251
字数 语种
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
山梨酸钾
猪骨
食用香精
水分保持
抗坏血酸钠
增味剂
增稠剂
食品添加剂
植物蛋白
红曲红
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
北方人
半月刊
1006-2548
23-1369/C
哈尔滨市南岗区花园街225号
出版文献量(篇)
9620
总下载数(次)
8
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