工业化大豆蛋白7S和11S组分分离技术研究进展

• 作者: 任建华 叶凌凤 徐婧婷 郭顺堂
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 分离技术 工业化生产 7S富集蛋白 11S富集蛋白 产量 纯度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 519-524,529
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

该文围绕目前工业化生产11S和7S组分的分离技术成果,结合实验室的分离技术(Guo法),比较了各种分离方法的差异.结果表明:分离提取技术利用的原理几乎均建立在"碱溶酸提"和"冷沉"作用基础之上.Wu首次成功地进行了7S和11S的工业化分离,之后的研究多是对此方法的改进和修饰.而Guo法是唯一采用中性条件抽提的工业化分离方法,在节省了原料碱的同时,避免了蛋白的变性.同时,该文提出了目前工业化生产大豆组分蛋白中存在的问题,虽然不断在加工方式上进行改进,但仍存在步骤复杂、产率低、生产成本高等方面的问题,因此作者进一步对实现工业化分离大豆组分蛋白提出了需要改进和努力的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	徐婧婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	78	6.0	7.0
3	任建华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	11	2.0	3.0
4	叶凌凤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	8	2.0	2.0