桦树胆提取物抗氧化活性研究

• 作者: 吴荣顺 吴青 肖健
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桦树胆 抗氧化 总酚含量 黄酮含量
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 697-699
• 分类号: TS2
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.07.011

摘要

分别在30℃、60℃和90℃下用水对桦树胆进行浸泡提取,分析了提取物中的总酚含量和类黄酮含量,测定了提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基和过氧化氢的清除活性.结果表明,桦树胆90℃水提取物中的总酚和类黄酮含量最高,并且具有很强的对羟基自由基,超氧阴离子自由基和过氧化氢的清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴青	华南农业大学食品学院	45	858	16.0	28.0
2	肖健	华南农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
3	吴荣顺	华南农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0