不同成熟度赛买提杏货架期品质变化的研究

• 作者: 孙守文 张辉 杨海燕 王静 逄焕明
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 不同成熟度 赛买提杏 货架期 品质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1117-1121
• 分类号: S662.1|S609.3
• 字数: 3192字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨不同成熟度杏果在货架期间品质的变化情况.[方法]以青熟期和转色期赛买提杏为试验材料,于0 ℃条件下贮藏18 d后,取出放在室温(20±2)℃的条件下,模拟货架期,分别对果实的硬度、可溶性固形物含量等品质指标进行测定.[结果]在整个货架期青熟期杏果的硬度、可滴定酸含量较转色期杏果高,可溶性固形物含量、固酸比、VC较转色期杏果低,货架前期青熟期杏果的叶绿素含量明显高于转色期杏果,后期青熟期杏果的叶绿素含量迅速下降,两者相互接近0.[结论]不同成熟度赛买提杏果品质变化不同,转色期杏果更适合食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	孙守文		27	197	9.0	12.0
3	张辉	新疆农业大学食品科学学院	76	510	14.0	18.0
4	王静	新疆农业大学食品科学学院	50	390	12.0	17.0
5	逄焕明	新疆农业大学食品科学学院	39	317	11.0	15.0