米糠蛋白活性肽的制备工艺研究

• 作者: 武冬梅 王莹 郭晓玲
• 来源期刊: 佳木斯大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 脱脂米糠 米糠蛋白 蛋白肽 酶水解
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: O629.72
• 字数: 1203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1402.2010.01.034

摘要

初步研究酶法水解米糠蛋白制备米糠活性肽的工艺条件,同时探讨了不同料液比、pH值、温度和提取时间对蛋白水解率的影响.通过正交优化实验得出酶水解米糠蛋白的最佳条件是:酶解温度37℃,加酶量为0.5%,酶解时间是3h,酶解pH值为9.结果表明碱性蛋白酶酶解法和三氯乙酸酸溶法相结合,是一种很理想又有效的制备蛋白肽的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武冬梅	佳木斯大学药学院	62	190	7.0	10.0
2	王莹	佳木斯大学药学院	37	80	5.0	6.0
3	郭晓玲	佳木斯大学药学院	9	39	4.0	6.0