新疆6个核桃品种种仁主要营养成分比较分析

• 作者: 张强 王富兰 蒋腾 虎海防 郑伟华
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃种仁 含油率 氨基酸 营养元素 比较
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1122-1125
• 分类号: S664.1
• 字数: 3008字
• 语种: 中文

摘要

[目的和方法]以6个核桃品种为试验材料,对种仁中氨基酸、含油率和营养元素的成分和含量进行测定与比较.[结果]新丰含油率最高,为70.3%,不饱和脂肪酸占91.3%;扎343含油率最低,但不饱和脂肪酸含量最高,为92.1%.6个核桃品种种仁中均含有人体必需的8种氨基酸,占氨基酸平均总量的29.41%.6个核桃品种种仁中营养元素的种类和含量都比较丰富,新早丰品种的含钙量最高;扎343中人体必须的微量元素铁含量最高;新丰种仁中膳食纤维含量明显高于其它5个品种;新丰品种中维生素E的含量最高,为0.60 mg/100 g.[结论]从食用油角度考虑新丰品种可做为油用核桃良种开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	新疆林业科学院经济林研究所	26	146	8.0	10.0
2	王富兰	新疆农业科学院中心实验室	6	24	2.0	4.0
3	郑伟华	新疆农业科学院中心实验室	9	58	4.0	7.0
4	蒋腾	新疆林业科学院经济林研究所	8	109	4.0	8.0
5	虎海防	新疆林业科学院经济林研究所	19	264	9.0	16.0