两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响

• 作者: 李里特 王宝刚 王愈
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 贮藏品质 静电场 交变电场
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 123-127
• 分类号: S641.2|TS255.3
• 字数: 3935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.07.026

摘要

以"朝研219"番茄为试材,研究了200 kV/m、2 h/d的负高压间歇静电场(简称稳恒电场)和波动场强-200～200 kV/m、频率40 kHz的交变电场预处理2 h(简称交变电场)两种不同处理对绿熟番茄果实适温(13℃)贮藏品质的影响.结果表明:两种高压电场处理均能够显著减轻番茄果实的腐烂指数(P<0.05),电场处理延缓了果实硬度和可溶性糖、果皮叶绿素含量的下降,以及可滴定酸、番茄红素含量的上升,从而延缓了果实的衰老,不同程度提高了果实的贮藏性.两种形式比较,高压静电场处理果实腐烂指数显著好于交变电场处理,其他指标则无显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
3	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0