洋葱多糖纤维素酶法提取及其抗氧化性研究

• 作者: 徐怀德 李晋 李钰金 陈佳
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 洋葱多糖 纤维素酶 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 2345-2350
• 分类号: Q946.3
• 字数: 4349字
• 语种: 中文

摘要

以洋葱为原料,采用中心组合设计对洋葱多糖的纤维素酶法提取技术进行优化,并研究了其抗氧化性.结果表明:提取温度53℃、时间100 min、pH 5.0、纤维素酶用量0.3%、料水比1∶40(W/V)时,洋葱多糖提取率最高,可达9.39%,比传统热水浸提法高4.06%.酶法提取的洋葱多糖对DPPH自由基和羟自由基的清除作用明显,具有较好的还原力,表明洋葱多糖具有较好的抗氧化活性,是值得开发的生物活性产物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	陈佳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	15	117	6.0	10.0
3	李晋	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	65	3.0	3.0