虫草醇提物的抗氧化活性及保健酒的研制

• 作者: 李丹 李晓磊 赵珺 高长城
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虫草 深层发酵 菌丝体 子实体 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 229-231
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

冬虫夏草和蛹虫草是一类对人体具有营养和保健功能的真菌.本文对比了冬虫夏草深层发酵茵丝体粉和蛹虫草子实体醇提物的还原力和清除自由基能力,研制了一种虫草保健酒.结果表明:冬虫夏草深层发酵菌丝体粉的抗氧化活性略强,作为保健酒的原料,成本也较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹	长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室	41	203	7.0	13.0
2	李晓磊	长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室	40	271	10.0	15.0
3	高长城	长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室	40	98	5.0	8.0
4	赵珺	长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室	34	137	6.0	10.0