国内主要大曲相关标准及研究进展

• 作者: 任剑波 敖宗华 沈才洪 王小军 许德富 陕小虎 黄治国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒大曲 感官指标 理化指标 微生物指标 质量标准
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1|TS261.7|TQ925.7
• 字数: 5916字
• 语种: 中文

摘要

目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标.在企业内有各自的标准,但在行业内没有统一的标准.介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展,以及大曲质量的一些相关标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈才洪		72	709	14.0	23.0
2	敖宗华		52	401	10.0	17.0
3	许德富		57	573	12.0	21.0
4	王小军		11	154	6.0	11.0
5	陕小虎		3	70	3.0	3.0
6	黄治国		14	119	7.0	10.0
7	任剑波		12	132	6.0	11.0