赭曲霉405色素的提取与稳定性研究

• 作者: 崔莹 王敏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 赭曲霉 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 370-374,347
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.04.010

摘要

为研究赭曲霉(Aspergillus ochraceus)405色素的基本性质,寻求将其去除的方法及应用价值,建立了赭曲霉色素的提取方法,以正交实验法确定的提取条件为:浸提溶剂乙酸乙酯,浸提时间20min,超声功率100W,料液比1:40(m/v).在此条件下,以赭曲霉色素为研究对象,初步研究了温度、酸、碱.光照等因素对其稳定性的影响,结果表明赭曲霉色素稳定性差,受环境因素影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏	天津科技大学生物工程学院	75	717	16.0	23.0
2	崔莹	天津科技大学生物工程学院	5	4	1.0	2.0