副溶血性弧菌温度-pH双因素预警模型的建立

• 作者: 宁喜斌 安秀华 李涛 符姜燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 双因素预测模型 均匀设计
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以副溶血性弧菌Vp BJ1.1997为研究对象,采用均匀设计实验方法,建立并验证了温度范围为7～43℃,pH范围为5.5～10.0的生长动力学模型.结果表明,所选一级模型的拟合效果优劣依次为Logistic方程>Gompertz方程>Linear方程,以Logistic方程为一级模型计算生长参数;二级模型采用平方根模型进行拟合,得到模型相关系数r为0.9739,最低生长温度为11.7769℃,最低生长pH为7.38,经F检验和偏差因子、准确因子验证,模型可接受.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌		56	366	10.0	15.0
2	李涛		4	35	2.0	4.0
3	安秀华		3	61	2.0	3.0
4	符姜燕		1	2	1.0	1.0