硫酸水解冰糖橙皮渣工艺研究

• 作者: 刘跃进 宋冰 石文卿 陶能国 高玉妹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: H2SO4 水解 冰糖橙皮渣 还原糖
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对硫酸水解冰糖橙皮渣的工艺进行了初步探讨.单因素实验表明,H2SO4水解冰糖橙皮渣的适宜单因素条件依次为:温度120℃,停留时问60 min,H2SO4浓度0.15 mol/L,液固比10:1(g:mL).以此为基础,设计了L9(34)正交实验,结果表明H2SO4水解冰糖橙皮渣的适宜工艺条件为:H2SO4浓度为0.15 mol/L;液固比(g:mL)为10:1;水解温度为120℃;停留时间为90 min,在此条件下获得的还原糖得率高达51.25%,物质失重84.1%.说明采用H2SO4水解冰糖橙皮渣是切实可行的.