高酸值油脂酯化脱酸新工艺的研究

• 作者: 于殿宇 刘春雷 李默馨 王世让 王建国 王玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化脂肪酶 充氮 预酯化 酯化 脱酸
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-255
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文

摘要

首先在2MPa充氮的反应釜内对高酸值米糠油进行预酯化处理,预酯化温度180℃、时间4h,在此条件下米糠油的FFA从20.5%降到13.8%;然后得出2MPa充氮条件下固定化脂肪酶酶法酯化脱酸反应的最优条件:酯化温度55℃,甘油添加量为0.31g,酯化时间8h,固定化脂肪酶添加量为油重5%,干燥剂添加量为油重1.5%,在此条件下米糠油的FFA由13.8%降至2.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李默馨	东北农业大学食品学院	11	54	4.0	7.0
2	王玉	东北农业大学食品学院	17	70	5.0	8.0
3	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
4	王世让	东北农业大学食品学院	16	73	5.0	8.0
5	刘春雷		18	77	5.0	8.0
6	王建国	东北农业大学食品学院	3	12	2.0	3.0