无溶剂体系高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺优化研究

• 作者: 万聪 何东平 彭辉 杨洁 胡传荣 阁霄艳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高酸值米糠油 Lipozyme 435 酯化脱酸
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

研究了无溶剂体系中,两种固定化脂肪酶(Lipozyme RMIM和Lipozyme 435)对高酸值米糠油的酶法酯化脱酸效果.结果表明,脂肪酶Lipozyme 435脱酸效果较脂肪酶Lipozyme RMIM更好.在单因素实验的基础上,运用正交实验对高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺条件进行优化,得到最优工艺条件为:反应温度70℃,脂肪酶Lipozyme 435添加量为米糠油质量的3％,反应时间10 h,甘油添加量为理论甘油质量的250％.在最优工艺条件下,米糠油酸值(KOH)从39.81 mg/g降到2.06 mg/g,脱酸率达到94.83％,谷维素保留率为92.44％、VE保留率为77.94％、植物甾醇保留率为82.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉轻工大学食品科学与工程学院	132	385	9.0	12.0
2	胡传荣	武汉轻工大学食品科学与工程学院	64	159	6.0	8.0
3	彭辉	武汉轻工大学食品科学与工程学院	5	14	2.0	3.0
4	万聪	武汉轻工大学食品科学与工程学院	5	15	2.0	3.0
5	杨洁	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
6	阁霄艳	武汉轻工大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0