2007～2008年桓台县市售散装熟肉制品检验结果分析

• 作者: 刘永梅 胡秀娟
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 工学
• 关键词: 散装 熟肉 卫生质量
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 监测
• 页码范围: 439-440
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解市售散装熟肉的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,为散装熟肉制品的卫生管理提供参考依据.[方法]对桓台县辖区2007～2008年157家熟肉经营店与130家个体熟肉摊点销售的散装熟肉制品进行细菌学指标的检测.[结果]2007～2008年合计检测熟肉制品826份,合格的574份,合格率为69.49%.2007年为65.57%(259/395),2008年为73.09%(315/431),差异有统计学意义(P<0.05).第一季度合格率为75.82%(138/182),第二季度为61.19%(134/219),第三季度为67.40%(153/227),第四季度为75.25%(149/198),差异有统计学意义(P<0.01).店面经营的熟肉制品合格率为78.41%(443/565),流动摊贩为50.19%(131/261),差异有统计学意义(P<0.01).自制产品的合格率为76.18%(403/529),非自制产品的合格率为57.58%(171/297),差异有统计学意义(P<0.01).[结论]桓台县市售散装熟肉制品的卫生质量不容乐观,提高从业人员的卫生意识,规范其操作行为,健全加工、运输、销售环节的卫生设施,是提高散装熟肉制品合格率的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永梅		1	0	0.0	0.0
2	胡秀娟		1	0	0.0	0.0