水溶性叶黄素功能饮料的研制

• 作者: 彭文 曾凡骏 曾里 赵丛丛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性 叶黄素 功能饮料
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 297-299
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以水溶性叶黄素、菊花、牛磺酸、维生素C为主要原料,配以白砂糖等,研制出一种改善视力的功能性饮料.确定了饮料的配方及最佳pH 6.5,37℃避光加速实验和室内暗处实验证明了该饮料在常温6个月内物理稳定性好,叶黄素含量符合功能性要求,有广阔的市场空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丛丛	四川大学食品科学与工程系	6	24	3.0	4.0
2	曾里	四川大学食品科学与工程系	63	588	15.0	21.0
3	曾凡骏	四川大学食品科学与工程系	93	788	15.0	22.0
4	彭文	四川大学食品科学与工程系	6	26	3.0	5.0