响应曲面法优化中空纤维膜澄清保健酒工艺的研究

• 作者: 熊璞 肖凯军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 响应曲面法 中空纤维膜 澄清
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 251-254
• 分类号: TS262.91
• 语种: 中文

摘要

为避免保健酒的后浑浊,提高其澄清度和稳定性,采用膜过滤的方法,对中空纤维膜澄清保健酒的工艺进行了研究.实验选用压力、料液流速和温度为自变量,保健酒透光率和膜通量为响应值,采用Box-Benhnken设计的方法,拟舍得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定中空纤维膜澄清保健酒的最优条件为:压力0.1MPa,料液流速1.5L/min,温度37.4℃.在此条件下,酒液透光率为87.65%,膜通量为42mL/min,并且色泽得到明显改善,pH、电导率、酒精度以及主要有效成分总皂甙的变化不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	熊璞	华南理工大学轻工与食品学院	9	63	5.0	7.0