硫酸酯化修饰米糠多糖研究

• 作者: 张远 朱丽丹 王莉 赵鑫 陈正行
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 酯化工艺 酯化度
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 243-246
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖,以取代度为指标,采用正交设计时硫酸酯化试剂比例、反应温度以及反应时间进行优化,通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构.结果表明,米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的比例为1:4,反应温度70℃,反应时间2h,取代度达到1.29.红外光谱表明,硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰.此方法优化米糠多糖的工艺方便可行,为硫酸酯化米糠多糖的进一步研究打下坚实的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行		171	2165	25.0	38.0
5	赵鑫	江南大学食品学院	8	58	4.0	7.0
6	王莉		52	340	10.0	16.0
10	张远		2	9	2.0	2.0
11	朱丽丹	江南大学食品学院	4	13	2.0	3.0