研磨法制备β-胡萝卜素水性分散体系工艺研究

• 作者: 刘玉洁 尹红 袁慎峰 陈志荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素 分散体系 制备 研磨法 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 306-309
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用研磨法在保护胶体的水相介质中制备β-胡萝卜素水性分散体系,通过单因素实验确定最佳工艺条件:β-胡萝卜素与改性淀粉质量比1:30,研磨转速300r/min,研磨时间3h.抗氧化剂抗坏血酸钠(Vc钠)的用量是影响分散体系β-胡萝卜素含量的重要因素,实验结果表明:随Vc钠用量的增加,β-胡萝卜素含量增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	浙江大学化工系	99	697	14.0	21.0
2	陈志荣	浙江大学化工系	131	884	16.0	23.0
3	袁慎峰	浙江大学化工系	49	204	8.0	12.0
4	刘玉洁	浙江大学化工系	3	2	1.0	1.0