玉米酸奶的加工

• 作者: 卢永强
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米酸奶 加工 工艺流程 后发酵 前发酵 玉米浆 预处理 杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→玉米浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。