食品中低聚果糖高效液相色谱检测方法研究

• 作者: 付芳圆 傅博强 唐治玉 王晶 王远兴 谢明勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 低聚果糖 高效液相色谱法 含量测定
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 370-374
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

针对乳制品、糕点、酒类、饮料、糖果等食品中添加的功能活性成分低聚果糖,包括蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)的检测,建立了水和乙腈为流动相,梯度洗脱,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器(evaporative light-scattering detector,EL5D)检测食品中添加的低聚果糖含量的高效液相色谱方法.蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的线性工作范围分别为0.04～0.45、0.05～0.50、0.04～0.45mg/mL,线性相关系数R2分别为0.9999、0.9999、1.对不同类型的食品,三种低聚果糖的回收率在90.0%～110.0%之间,方法准确度高.室内重复性变异系数一般都低于10%,室间再现性变异系数一般都低于15%,说明方法的重复性和再现性良好.该方法简单、易于掌握,测定结果准确,适于复杂食品基质中低聚果糖含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	王远兴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	75	1279	20.0	34.0