农贸市场动物性食品安全风险评估研究

• 作者: 左武元
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 动物性食品 重金属 污染 调查
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 1525-1527
• 分类号: R155
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2010.08.018

摘要

目的 了解某市农贸市场动物性食品重金属污染情况,为食品安全风险评估提供依据.方法 参照全国食品污染物监测系统推荐监测项目,对某市农贸市场肉类、蛋类、奶类、水产品四大类17种食品进行铅、镉、汞含量测定.结果 共检测136份食品,铅、镉、汞检出率为97.79%、97.66%、77.34%,超标率为5.18%、2.68%、1.79%.铅超标的食品是酱鸭、皮蛋、海水鱼、海虾;镉超标的食品是猪肾、猪肝;汞超标的食品是海水鱼、海虾.结论 某市农贸市场动物性食品重金属污染物以铅、镉为主,污染程度较轻,需加强监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左武元		1	4	1.0	1.0