西式火腿的制作

• 作者: 武军
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 西式火腿 制作 西式肉制品 机械化加工 火腿肠 卫生 肉糜
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（12）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.65

摘要

西式肉制品自近代传入我国以来，迄今已有100多年的历史，以其鲜嫩、营养、卫生、便于机械化加工而著称，西式火腿包括带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿以及目前在我国市场上畅销的可在常温下贮藏的肉糜火腿肠等。