科学制作西式火腿

• 作者: 李赤翎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西式火腿 嫩化 按摩
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.026

摘要

主要讨论西式火腿生产中的科学技术,目的是强调用现代化的生产工艺生产出具有国际竞争水平的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李赤翎	湖南省轻工业专科学校食品工程系	2	7	2.0	2.0