纤维素酶提取苹果渣黄酮及抗氧化研究

• 作者: 刘涛 吴光旭 尹琳琳 张崇尧 王岩岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 黄酮 苹果渣
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究了纤维素酶提取苹果渣黄酮的工艺备件及抗氧化活性.结果表明,与传统化学法相比,纤维素酶法提取苹果渣黄酮较好,黄酮提取率从0.43%提高到0.56%.对酶法提取工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:纤维素酶浓度0.2%,pH=5.2,酶解温度60℃,酶解时间40min,在最佳条件下,纤维素酶法所得黄酮的提取率可达到1.26%,为化学法黄酮提取率的2.93倍.并对提取的黄酮进行羟自由基清除实验,发现酶法与化学法提取黄酮的成分清除能力相似,表明两种方法提取黄酮物质结构可能一样.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光旭	长江大学生命科学院	45	435	12.0	19.0
2	刘涛	长江大学生命科学院	6	66	4.0	6.0
3	王岩岩	长江大学生命科学院	11	124	4.0	11.0
4	张崇尧	长江大学生命科学院	2	25	2.0	2.0
5	尹琳琳	长江大学生命科学院	1	18	1.0	1.0