冷却肉抑菌保鲜技术的研究进展

• 作者: 尤向峰
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 冷却肉 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 160-162
• 分类号: S879.2
• 字数: 3585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2010.19.075

摘要

主要从物理、化学和生物3方面综述了目前国内外冷却肉微生物控制及保鲜技术,以期为冷却肉保鲜、延长其货架期的实际应用提供参考.