超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件优化

• 作者: 叶乃好 李德茂 陈利梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浒苔 水溶性活性物质 超声波 浸提
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 363-364
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.01.147

摘要

[目的]优化超声波辅助浸提浒苔水溶性物质的工艺条件.[方法]采自青岛海区的新鲜浒苔作为试材,采用超声波辅助法浸提了浒苔水溶性活性物质,通过单因素试验研究了浸提时间、浸提温度、超声波功率对浸提得率的影响,并通过正交试验优化了提取工艺.[结果]3种因素均对浒苔水溶性物质浸提得率具有显著影响,其中超声波功率对浸提影响最大,其次是浸提温度和浸提时间.通过单因素试验研究以及正交试验优化的最佳工艺条件:超声波辅助浸提时间为4.5 h,浸提温度为75 ℃,超声波功率为200 W.该活性物质的浓缩采用旋转蒸发法,干燥采用冷冻真空干燥.[结论]浒苔水溶性活性物质为晶体状,颗粒均匀,可作为功能活性成分添加于各种食品之中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学农学院食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	李德茂	聊城大学农学院食品科学与工程系	29	175	7.0	12.0
3	叶乃好	中国水产科学院黄海研究所	32	370	9.0	18.0