茶多酚在食品工业中的应用

• 作者: 王佩华 赵大伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 食品工业 天然抗氧化剂 应用
• 年，卷（期）: 2010,（33）
• 页码范围: 19075-19076,19089
• 分类号: S184
• 字数: 3450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.33.170

摘要

介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵大伟	绥化学院制药与化学工程系	33	236	7.0	15.0
2	王佩华	绥化学院制药与化学工程系	32	301	9.0	17.0