绿茶不同冲饮方式的抗氧化性研究

• 作者: 阙婓 龚恕
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 抗氧化性 花草茶 冲饮方式
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 322,325
• 分类号: S571.1
• 字数: 3310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.12.213

摘要

对浙江龙井茶汤及添加杭白菊、金银花冲泡的茶汤中生物活性成分和抗氧化性进行比较研究,结果表明:不同冲饮方式多酚类、咖啡碱和氨基酸含量变化不大,浙江龙井+金银花、浙江龙井+杭白菊茶汤比浙江龙井茶汤SOD活力分别提高29.2%和25.2%.