AOT/异辛烷反胶束体系在萃取芝麻渣蛋白中的应用

• 作者: 秦卫东 陈学红 马利华 黄玉华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻渣蛋白质 反胶束萃取 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7534-7536
• 分类号: TQ420.66
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.14.160

摘要

[目的]探讨影响芝麻渣蛋白萃取效果的因素,确定最佳萃取工艺.[方法]利用AOT/异辛烷反胶束体系萃取芝麻渣蛋白,以芝麻渣蛋白萃取量为考察指标,通过正交试验设计确定4个因素,即芝麻渣加入量、前萃pH值、KCl浓度以及反萃取时间的最佳组合.[结果]芝麻渣加入量为0.06 g/ml,前萃pH值为3,KCl浓度为1.5 mol/L,反萃时间为20 min时,芝麻渣蛋白的萃取量最大,萃取率达86%.[结论]反胶束萃取体系有利于芝麻渣蛋白的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学红	江苏徐州工程学院食品工程学院	2	47	2.0	2.0
2	秦卫东	江苏徐州工程学院食品工程学院	2	47	2.0	2.0
3	马利华	江苏徐州工程学院食品工程学院	1	12	1.0	1.0
4	黄玉华	江苏徐州工程学院食品工程学院	1	12	1.0	1.0