不同条件下萃取花生蛋白前后AOT/异辛烷反胶束粒径与萃取率相互关系变化的研究

• 作者: 刘昆仑 殷丽君 王丽敏 陈复生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 花生蛋白 粒径 前萃率 后萃率
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-233
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.038

摘要

研究了在不同条件下萃取花生蛋白前后丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束粒径变化及前萃率和后萃率变化,考察了反胶束粒径变化与前萃率和后萃率之间相互关系的变化规律.结果表明,KCl浓度增加,使粒径减小,前萃率也相应降低;在0.04～0.09 g/mL范围内,AOT浓度越大,空胶束及实胶束粒径越大,但是前萃率降低,而后萃率则相反;缓冲液pH对空胶束粒径影响不显著,但通过静电相互作用影响实胶束粒径和萃取率;不同的离子种类对反胶束粒径及花生蛋白的萃取影响差异显著,其中含MgCl2的缓冲溶液在添加量为0.03 mL/mL前萃率达到最大值98.55％±0.60％.反胶束粒径与萃取率之间的关系会受到许多因素的影响,不同因素影响下,二者之间的关系不同;并得出反胶束前萃花生蛋白的模型符合“水壳模型”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	殷丽君	河南工业大学粮油食品学院	24	54	5.0	6.0
3	刘昆仑	河南工业大学粮油食品学院	51	202	7.0	11.0
4	王丽敏	河南工业大学粮油食品学院	7	10	2.0	3.0