神秘果果皮的抗氧化性

• 作者: 刘红 杨定国 赵丹微 韩长日
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 神秘果 抗氧化性 总酚含量 DPPH清除率 均匀设计
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7522-7524
• 分类号: S667
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.14.153

摘要

[目的]研究神秘果果皮总酚含量与抗氧化性的关系.[方法]综合各种数据,选分别取60%乙醇和0.1%HCl为最佳浸泡溶剂和酸度条件,采用2×3因素均匀设计法,时间为0.5～5.0 h,温度为30～50℃,研究神秘果的总酚与还原力和DPPH清除率之间的关系.[结果]在不同温度与时间条件下,干燥果皮的总酚含量与其抗氧化性相关性不大.基于均匀设计的提取花青素工艺筛选试验表明,在用60%乙醇和0.1%HCl的提取条件下,温度对神秘果果皮的抗氧化性有促进作用,其抗氧化性随温度升高而增大,且1.0 h为提取花青素的最佳提取时间.[结论]该研究为进一步探究神秘果果皮的抗氧化性提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红	海南师范大学化学与化工学院	62	343	10.0	13.0
2	韩长日	海南师范大学化学与化工学院	82	588	14.0	19.0
3	杨定国	海南师范大学化学与化工学院	3	37	3.0	3.0
4	赵丹微	海南师范大学化学与化工学院	1	9	1.0	1.0