微波加工对食品营养成分影响的研究进展

• 作者: 倪士峰 刘翠 巩江 曹梦晔 李云娜 杨文慧 赖智捷 陈星宇 高昂
• 来源期刊: 宁夏农林科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 加工 食品 危害
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品加工与安全
• 页码范围: 61-62
• 分类号: TS20
• 字数: 2143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-204X.2011.03.029

摘要

在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展.