我国籼稻产区多点间稻米食味评价的比较

• 作者: 杨仕华 段彬伍 谢黎虹 陈能
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 地区 感官评价 品种
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 413-419
• 分类号: S511.034
• 字数: 5666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.011

摘要

选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验.利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析.不同赋值法所获得的结论不同:分值法表明食味在品种间和地区间均存在着现著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响；等全距法显示年龄段和性别对评价结果无显著影响；籼型品种间感官评价结果差异达显著水平,具体优劣排序为泰国香米、湘晚籼13号、两优培九、汕优63.前3个品种的感官评价可分别对应国家大米标准中品尝评分的3个等级分值；籼稻产区人群对粳型品种(组合)的评价,与粳稻产区人群的接受程度较为一致；统一食用品质感官评价参照样品和采用等全距法,可使不同地区的评价结论具有可比性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨仕华		37	788	17.0	27.0
2	段彬伍		40	708	13.0	25.0
3	谢黎虹		29	548	10.0	23.0
4	陈能		31	706	13.0	26.0