木耳菜贮藏期间的质量变化研究

• 作者: 吴斌 李建芳 王琴
• 来源期刊: 信阳农业高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 木耳菜 硅橡胶膜 贮藏温度 水分含量 Vc POD
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 109-111
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4916.2011.03.038

摘要

采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为：温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在1.0 cm2以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴斌	信阳农业高等专科学校食品科学系	17	39	2.0	5.0
2	王琴	信阳农业高等专科学校食品科学系	15	32	4.0	5.0
3	李建芳	信阳农业高等专科学校食品科学系	14	64	5.0	7.0