模糊综合评判法在乌龙茶做青叶品质化学分析中的应用

• 作者: 江丽萍 范春梅 郝志龙 金心怡 陈寿松 黄毅彪
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乌龙茶 做青叶 品质 模糊综合评判
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 2157-2162
• 分类号: S571.1
• 字数: 5428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.11.031

摘要

针对乌龙茶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作用,并具模糊性的特点,建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法.通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型,采用层次分析法(AHP)确定各品质化学因子权重为多酚类0.134 1、氨基酸0.162 8、黄酮类0.043 1、多糖0.077 6、水浸出物0.246 1、多酚类/氨基酸0.1920、(氨基酸+多糖)/多酚类0.1444,并通过一致性检验.应用建立的模糊综合评判法对15个乌龙茶做青叶品质化学因子进行综合评价,并将评价结果与通用评价方法感官审评结果进行比较,吻合度达86.7％,为乌龙茶做青叶品质化学分析提供新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金心怡	福建农林大学园艺学院	87	827	15.0	23.0
5	郝志龙	福建农林大学园艺学院	45	348	11.0	15.0
9	江丽萍	福建农林大学园艺学院	8	80	4.0	8.0
10	黄毅彪	福建农林大学园艺学院	6	55	3.0	6.0
11	陈寿松	福建农林大学园艺学院	20	109	6.0	9.0